食品卫生“五四”制
发布时间：2022-07-01 15:27:39 点击次数：1852
一、 由原料到食品实行“四不制度”
1、 采购员不买腐烂变质的原料
2、 保管员不收腐烂变质的原料
3、 厨师不加工腐烂变质的食品
4、 服务员不上腐烂变质的食品
二、 成品(食品)存放实行“四隔离”
1、 生与熟隔离
2、 成品与半成品隔离
3、 食品与杂物等物品隔离
4、 食品与冰隔离
三、 餐具实行“四过关”
1、 洗 2、刷 3、冲 4、进一步清洁(蒸汽或开水)
四、 环境卫生采用“四定”办法
1、 定人 2、定物 3、定时间 4、定质量，划片分工，包干包责。
五、 个人卫生做到“四勤”
1、 勤洗手、剪指甲 2、勤洗澡、理发
3、勤洗衣服、被褥 4、勤换工作服
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